SEMARANG — Pergerakan harga pangan di Jawa Tengah kembali menunjukkan dinamika yang timpang. Berdasarkan data Pusat Informasi Harga Pangan Strategis Nasional (PIHPS) yang dipantau melalui dashboard resmi Bank Indonesia pada Kamis, 13 Agustus 2026 pukul 07.44 WIB, harga daging sapi kualitas 1 di pasar tradisional bertahan di level Rp149,85 ribu per kilogram.
Angka tersebut tidak berubah jika dibandingkan hari sebelumnya maupun sepekan terakhir. Namun, jika ditarik lebih panjang, harga komoditas ini sebenarnya sudah menguat 2,99 persen dibandingkan 30 hari lalu yang masih berada di posisi Rp145,5 ribu per kilogram.
Situasi berbeda terjadi pada kelompok bumbu dapur dan protein hewani lainnya. Harga daging ayam ras segar melonjak 26,42 persen dalam sebulan terakhir, dari sebelumnya di kisaran normal menjadi Rp39,95 ribu per kilogram. Kenaikan ini menjadi salah satu yang tertinggi di antara 21 komoditas sembako yang dipantau PIHPS di Jawa Tengah.
Cabai rawit hijau juga mencatatkan eskalasi harga yang tajam, naik 13,84 persen menjadi Rp38,25 ribu per kilogram. Adapun cabai rawit merah berada di level Rp44,75 ribu per kilogram atau naik 9,01 persen secara bulanan. Cabai merah besar ikut merangkak naik 8,65 persen ke angka Rp38,3 ribu per kilogram.
Di tengah gejolak harga cabai dan daging ayam, sejumlah komoditas bumbu dapur lainnya mengalami penurunan cukup dalam. Bawang merah ukuran sedang tercatat turun drastis 21,89 persen menjadi Rp31,75 ribu per kilogram, sementara bawang putih ukuran sedang melemah 6,67 persen ke posisi Rp37,1 ribu per kilogram.
Penurunan juga terjadi pada kelompok minyak goreng. Minyak goreng curah turun 1,47 persen menjadi Rp20,05 ribu per kilogram, diikuti minyak goreng kemasan bermerk 1 dan 2 yang masing-masing melemah tipis di angka Rp22,75 ribu dan Rp22,1 ribu per kilogram.
Untuk kebutuhan pokok utama, harga beras di Jawa Tengah masih menunjukkan tren stabil dengan kenaikan tipis di bawah 1,5 persen. Beras kualitas medium I dibanderol Rp15,9 ribu per kilogram, sedangkan beras kualitas super I berada di level Rp17,45 ribu per kilogram.
Gula pasir kualitas premium turun 1,3 persen menjadi Rp19,05 ribu per kilogram, sejalan dengan gula pasir lokal yang melemah 1,42 persen ke angka Rp17,4 ribu per kilogram. Sementara itu, telur ayam ras segar naik 4,29 persen menjadi Rp24,3 ribu per kilogram.
Secara keseluruhan, dari 21 komoditas sembako yang dipantau di pasar tradisional Jawa Tengah, tercatat tujuh komoditas mengalami penurunan harga dan 14 lainnya masih berada dalam tren kenaikan. Data ini menjadi perhatian bagi pemerintah daerah untuk menjaga stabilitas pasokan menjelang akhir pekan.